Las branquias constituyen una de las primeras barreras de defensa que tienen los peces contra el medio ambiente exterior. Es un órgano noble, que genera mecanismos de defensa contra condiciones ambientales adversas y agentes patógenos presentes en el medio de cultivo. Las condiciones ambientales, propias de la época estival y, ahora, potenciadas por el fenómeno de El Niño, propician una serie de condiciones que alteran la salud branquial y para las cuales los mecanismos de defensa propios del pez no son suficientes.
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